北海道秋刀魚

秋刀魚 學名為Cololabis saira，英文名為Sanma或Pacific saury 屬於外洋表層性魚類，屬洄游性魚類，適水溫為15～18℃ 具強烈趨光性，漁船於夜間利用其會被光線吸引的特性使用集魚燈誘捕，分布地區日本至美洲的北太平洋海域及日本海和鄂霍次克海的南部皆有分布。秋刀魚內含豐腴的油脂及富含 DHA 、 EPA 等高度不飽和脂肪酸的高營養價值等優點。